Στο τοπικό ποδόσφαιρο της Καστοριάς, λίγα ονόματα έχουν συνδεθεί τόσο σταθερά με την επιτυχία όσο αυτό του Γιώργου Νοβάτση. Με παρουσία πάνω από δέκα χρόνια στη διοίκηση της Αστραπής Μεσοποταμίας, θεωρείται από πολλούς ο «αρχιτέκτονας» των επιτυχιών της ομάδας την τελευταία δεκαετία.
Με τη συμβολή του, η Αστραπή γνώρισε πρωταγωνιστική πορεία, κατέκτησε τίτλους, ανέβασε το επίπεδο του σωματείου και καθιερώθηκε ως μία από τις πιο οργανωμένες και ανταγωνιστικές ομάδες του τοπικού ποδοσφαίρου.
Αυτό που κάνει τον Γιώργο Νοβάτση να ξεχωρίζει είναι πως γνωρίζει το ποδόσφαιρο όχι μόνο από τα γραφεία, αλλά και από μέσα. Υπήρξε πολύ καλός ποδοσφαιριστής, με αγωνιστικό πάθος, αντίληψη του παιχνιδιού και πειθαρχία, χαρακτηριστικά που μετέφερε και στη διοικητική του παρουσία.
Ο ίδιος προτιμά να εργάζεται αθόρυβα, χωρίς μεγάλα λόγια, με στόχο πάντα το καλό της ομάδας και του ποδοσφαίρου της περιοχής. Η επιμονή του, η συνέπειά του και η αγάπη του για την Αστραπή τον έχουν κάνει σημείο αναφοράς όχι μόνο για τον σύλλογο, αλλά και για ολόκληρη την ποδοσφαιρική κοινότητα της Καστοριάς.
Ένα όνομα ταυτισμένο με την πρόοδο, την οργάνωση και τις επιτυχίες.
